محبوبترینها
قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار
معروفترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!
آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب
پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)
بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود
یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران
جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی
چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1797088204
مقدار مجاز مصرف زعفران را می دانید؟
واضح آرشیو وب فارسی:بیتوته:
برای تهیه یک کیلو زعفران حدود ۱۰۰ هزار گل نیاز است که موجب شده زعفران از جمله گرانترین مادهها در طول تاریخ باشد.
گیاه زعفران، گیاهی از خانواده زنبقیان است که از زمان قدیم بین ملل مختلف شناخته شده بوده و مصارف خوراکی و دارویی داشته است. گلهای زیبا و بنفش آن در فصل پاییز، صبحها پیش از طلوع به وسیله دست، برداشت و سپس کلاله قرمز رنگ آن جداشده و خشک میشود. امروزه ایران بزرگترین کشور تولیدکننده زعفران در دنیاست که بیشتر آن در خراسان کشت میشود.
زعفران از نظر طب سنتی دارای طبیعتی گرم و خشک است و دارای خواصی مانند مفرح قوا، مقوی حواس، قابض، بازکننده گرفتگیهای (سده)، دماغ (سر)، جگر (کبد) و کم کننده اشتها و مقوی معده است. همچنین در صورتی که زعفران با عسل مصرف شود دافع سنگ کلیه خواهد بود. زعفران را میتوان به روشهای مختلفی از جمله استشمام برای رفع سردرد شدید و بیخوابی مصرف کرد.
تقلب های زعفرانی
قیمت بالای زعفران موجب شده که این ماده در معرض تقلبهای زیادی قرار گیرد. عمدهترین موارد تقلب زعفران در ادامه آمده است:
* رنگ کردن، سنگین نمودن، مخلوط کردن با کلاله ذرت و افزودن روغن از جمله شایعترین روشهای تولید تقلبی زعفران است. یکی از راههای تقلب در زعفران این است که کلالههای آن را با نوعی چربی، شکر، نمک یا عسل آغشته میکنند و وزن آن را افزایش میدهند.
* خطرناکترین روش تقلب در زعفران استفاده از رنگ مصنوعی است؛ اگر رنگهای مصنوعی در زعفران بهکاررفته باشد در آزمایشگاه قابلتشخیص است چرا که پایین بودن قدرت رنگدهی آن نشاندهنده این تقلب خواهد بود. این رنگهای مصنوعی برای سلامتی انسان بسیار خطرناک است و در واقع گلرنگهایی که از مکه به عنوان زعفران و غالباً به شکل پودر به کشور وارد میشود از همین رنگهای خطرناک مصنوعی است.
* طبیعیترین روش تقلب در زعفران استفاده از رنگ طبیعی این گیاه برای رنگ کردن دیگر قسمتهای سفید زعفران و مخلوط کردن آن با این محصول است، این روش محترمانهترین روش تقلب است که متأسفانه بسیار رایج شده است. متقلبان و عرضهکنندگان میتوانند روی خالص بودن زعفران خود نیز قسم بخورند چرا که از هیچچیز به غیر از زعفران در آن استفاده نکردهاند.
روش های شناسایی زعفران اصلی
* تشخیص زعفرانهای اصلی از روی سرشاخه کلاله زعفران سادهترین روش محسوب میشود چرا که سرشاخههای کلاله زعفران سه شاخه و قسمت بالای آن شیپوری بوده که هرچه پایینتر میآید باریکتر میشود، البته چنانچه زعفرانها پودرشده باشند تنها با دستگاههای آزمایشگاهی قابلتشخیص هستند.
* اگر کلالههای زعفران بسیار براق باشد باید به آن شک کرد و آن را به آزمایشگاه فرستاد.
* ریشک ذرت، مستقیم، ولی پرچم زعفران انحنا دارد.
* تکههای زعفران را روی شعله گاز بوتان قرار داده در این حالت زعفران خالص به رنگ بنفش یا نارنجی در میآید که به پتاسیم آن مربوط میشود؛ اما در مورد زعفران تقلبی رنگ زرد ایجاد میشود.
* اگر تارهای زعفران را بین کاغذ کاهی بگذاریم و کمی فشار دهیم نباید لکه چربی باقی بگذارد اگر چنین باشد به احتمال قوی زعفران تقلبی است.
* رنگ تارهای زعفران در بنزین نامحلول است یعنی اگر تار زعفران را در بنزین بیندازیم نباید بنزین را رنگین کند.
* اگر چند تار زعفران را در یک لیوان آب جوش بیندازیم بعد از حدود ۵ دقیقه نباید رنگ تارهای آن سفید شود؛ اگر چنین شود زعفران تقلبی است.
* رنگ؛ بو و مزه زعفران برای اهل شناخت آن محک قاطعی است. مزه زعفران اصلی کمی تلخ ولی مطبوع و بوی زعفران کمی تند است.
زعفران جایگزین دارد؟
در فرهنگ ما ایرانیها در بیشتر غذاها و شیرینیها، زعفران ادویه اصلی است و به عنوان معطرکننده، طعمدهنده و رنگدهنده استفاده میشود اما از آنجا که بسیار گرانقیمت است، امکان دارد در تهیه غذاها – به خصوص غذاهای نذری- از رنگدهندههای دیگری به جای آن استفاده شود. گلرنگ و زردچوبه، جایگزینهایی هستند که نزدیکترین رنگ را به رنگ زرد طلایی زعفران دارند و یکی از مهمترین تقلبها در این زمینه فروش گلرنگ به جای زعفران است. در مواردی هم مخلوط گلرنگ و زعفران به فروش میرسد.
با وجود این، در بسیاری از کشورها، گلرنگ به نام عمومی «زعفران آمریکایی» در دسترس مصرفکنندگان قرار میگیرد. این گیاه از نظر ترکیب و آثار کاملا با زعفران متفاوت است و فقط از نظر ظاهری به آن شباهت دارد؛ رشتههایی شبیه به زعفران (۴-۳ سانتیمتر) و کوتاهتر از آن (۲ سانتیمتر) است. در بسیاری از نقاط دنیا به علت گرانی از گلرنگ به جای زعفران استفاده میشود. با اینکه این گیاه تا حدودی خاصیت آرامبخشی دارد اما به هیچوجه عطر و بوی زعفران را ندارد و اگر بیش از اندازه مصرف شود، باعث آسیب و تخریب بافت کبد خواهد شد.
بعد از گلرنگ، زردچوبه دومین ادویهای است که در بسیاری از مناطق از آن به جای زعفران (البته نه تقلبی) استفاده میشود. البته در مصرف این ادویه، نباید زیاده روی کرد زیرا مصرف آن در حجم زیاد میتواند به مخاط روده و معده آسیب برساند به گونهای که تنها مصرف روزانه ۳ گرم زردچوبه برای یک فرد بالغ، مشکلی ایجاد نمیکند.
مقدار مجاز مصرف زعفران
استفاده از زعفران به هر شکل و در هر فرآوردهای حداکثر تا روزی یکدهم گرم برای یک فرد بالغ مجاز است. در مصرفهای دارویی نیز مقدار مجاز مصرف، حداکثر ۱ گرم است. مصرف بیش از ۳ گرم زعفران باعث خونریزی شدید، سقطجنین و در مواردی منجر به مرگ میشود. البته در دنیا گزارشهایی مبنی بر مصرف ۵ تا ۹ گرم زعفران که مرگ و میر به دنبال داشته، ارائه شده است.
نگهداری از زعفران
به خاطر داشته باشید زعفران را در محیطی تاریک، خشک، خنک و دور از نور و رطوبت نگهداری کنید. بهترین ظرف نگهداری زعفران در درجه اول ظرفهای فلزی و بعد ظرفهای شیشهای رنگی هستند. ظرفهای پلاستیکی برای نگهداری مناسب نیستند زیرا در مدت کوتاهی از اسانس و مرغوبیت زعفران کم میشود. بهتر است هنگام مصرف آن را پودر کنید. اگر زعفران به صورت پودر مصرف شود، رنگ بیشتری میدهد. برای بهتر پودر شدن زعفران نیز بهتر است آن را با هاونهای کوچک که از مرمر ساخته شدهاند به صورت گرد درآورید.
نگهداری زعفران مهم است چرا که در صورت نگهداری نامناسب، به مرور زمان اسانس آن تبخیر شده و از اثرات دارویی و طعم و مزهی آن کاسته میشود و مرغوبیت آن از دست میرود.
چگونه میتوان زعفران حل کرده را در یخچال بیشتر نگه داشت؟
البته بهتر است که زعفران تازه تازه آماده و مصرف شود تا خواصش بیشتر حفظ شود. اما برای نگهداری طولانیتر در یخچال باید زعفران را بدون قند یا هر افزودنی دیگری بسایید و با آب کاملاً جوشیده به میزان بسیار کم حل کنید. حال زعفران را قدری روی سماور یا کتری دم کنید.
البته برخی افراد نیز زعفران را با یخ آماده میکنند و اتفاقا رنگ خوبی هم میدهد به این صورت که یک تکه یخ را روی زعفران ساییده شده میگذارند تا آب شود. منبع : funfal.com
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: بیتوته]
[مشاهده در: www.beytoote.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 96]
صفحات پیشنهادی
دیناروند: مصرف پالم امسال به ۳۰ درصد کاهش مییابد/ معرفی ۳۰ محصول غیرمجاز به قوه قضاییه
دیناروند مصرف پالم امسال به ۳۰ درصد کاهش مییابد معرفی ۳۰ محصول غیرمجاز به قوه قضاییه جامعه > سلامت - فارس نوشت رئیس سازمان غذا و دارو گفت تاکنون ۳۰ محصول لبنی که بدون مجوز از روغن پالم استفاده میکردند شناسایی و به دستگاه قضایی معرفی شده است سال گذشت50 درصد آب در روستاهای قم توسط انشعابات غیرمجاز مصرف میشود/ 10 روستا فاقد آب هستند
استانها مرکز قم صادقپور خبر داد 50 درصد آب در روستاهای قم توسط انشعابات غیرمجاز مصرف میشود 10 روستا فاقد آب هستند قم - خبرگزاری مهر رئیس هیئت مدیره و مدیر عامل شرکت آب و فاضلاب روستایی قم گفت امروز نزدیک به 14 میلیون متر مکعب آب وارد شبکه میشود که تنها حدود 7 میلیون متعضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی: مصرف داروهای غیرمجاز لاغری بیماریهای قلبی و افسردگی را به دنبال دارد
عضو هیئت علمی دانشگاه شهید بهشتی مصرف داروهای غیرمجاز لاغری بیماریهای قلبی و افسردگی را به دنبال داردعضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت مصرف داروهای غیرمجاز لاغری بیماریهای قلبی عروقی و افسردگی را به دنبال میآورد به گزارش خبرگزاری فارس از مشهد به نقل از ستاد خبمصرف 92 درصد منابع آب در کشاورزی/ هشدار درباره برداشت غیرمجاز آب
اقتصادی انرژی وزیر نیرو اعلام کرد مصرف 92 درصد منابع آب در کشاورزی هشدار درباره برداشت غیرمجاز آب وزیر نیرو با اعلام اینکه سد نم رود به منظور مدیریت خشکسالی در استان تهران اجرایی شده است گفت وزارت نیرو با تمام توان مانع از برداشت های غیرمجاز آب خواهد شد به گزارش خبرنگار مهبرخورد وزارت بهداشت با صنایع لبنی متقلب در مصرف روغن پالم
برخورد وزارت بهداشت با صنایع لبنی متقلب در مصرف روغن پالم رئیس سازمان غذا و دارو گفت در بازرسی های وزارت بهداشت نمونه هایی از روغن پالم در فرآورده های لبنی پرچرب وجود داشته و مطمئناً با تمام کسانی که در این تقلب نقش داشتهاند برخورد میشود به گزارش جام جم آنلاین و به نقل از وزمصرف غذاهای آماده سوءتغذیه میآورد
مصرف غذاهای آماده سوءتغذیه میآورد مصرف غذاهای آماده سوءتغذیه میآورد آمارها حاکی از آن هستند که در سالهای اخیر در ایران بیش از نیمی از مردم ما دچار اضافه دریافت مواد غذایی هستند و بخشی هم کمبود دریافت و لاغری دارند امروزه زندگی اغلب مردم و به خصوص مردم شهرنشین از حالت طبیعی خکاهش مصرف ارزی"سلامت" برای نخستین بار/استقبال وزارت بهداشت از حضور مدیران غیرپزشک
سهشنبه ۲۱ مرداد ۱۳۹۳ - ۱۳ ۴۵ معاون توسعه مدیریت و منابع وزارت بهداشت در ارزیابی و تشریح دستاوردهای اجرای طرح تحول سلامت گفت امسال برای نخستین سال مصرف ارزی حوزه بهداشت و درمان را کاهش خواهیم داد به گزارش خبرنگار سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا دکتر ایرج حریرچی دعنصری ضروری برای بدن که اهمیتش را نمیدانید
همه چیز درباره منیزیم عنصری ضروری برای بدن که اهمیتش را نمیدانید آیا تا به حال دچار اضطرابی ناگهانی شدهاید چنان که بیقرارتان کرده باشد و دلیل آن را ندانید آیا خود یا کسانی در اطرافتان را میشناسید که درگیر تیکها و تکانهها یا عادات تکرار شونده باشند شده عضلاتتان بگیرد یا حسرئیس سازمان غذا و دارو خبر داد کاهش مصرف روغن پالم به ۳۰ درصد تا آخر سال
رئیس سازمان غذا و دارو خبر دادکاهش مصرف روغن پالم به ۳۰ درصد تا آخر سالرئیس سازمان غذا و دارو گفت تاکنون ۳۰ محصول لبنی که بدون مجوز از روغن پالم استفاده می کردند شناسایی و به دستگاه قضایی معرفی شده است سال گذشته میزان مصرف روغن پالم در کشور 50 درصد بود که دولت موافقت کرده امساتفاهمنامه راهنمای مصرف خون منعقد شد
تفاهمنامه راهنمای مصرف خون منعقد شد تهران - ایرنا - تفاهمنامه درمورد آیین نامه و راهنمای مصرف خون برای نخستین بار در کشور بین سازمان های نظام پزشکی و انتقال خون ایران روز سه شنبه منعقد شد به گزارش خبرنگار اجتماعی ایرنا موضوع این تفاهمنامه همکاری های مشترک با محوریت آموزش پژوهیک شنوایی شناس اعلام کرد آلودگی صوتی عامل چروک پوست/حد مجاز صدا در محل کار
یک شنوایی شناس اعلام کردآلودگی صوتی عامل چروک پوست حد مجاز صدا در محل کاریک شنوایی شناس با توصیف آلودگی صوتی به عنوان منشاء بسیاری از عوارض و بیماریها از جمله چروک پوست آلودگی صوتی را دومین آلودگی شایع پس از آلودگی هوا دانست خسرو گورابی شنوایی شناس در گفتوگو با خبرنگار بهدادلایل پنهان مصرف روانگردان ها، مواد مخدر و محرک ها
دلایل پنهان مصرف روانگردان ها مواد مخدر و محرک ها تهران - ایرنا - مسوولان نظام سلامت درباره افزایش مصرف مواد مخدر محرک و روانگردان ها بین جوانان بارها هشدار داده اند که عوارض مخربی روی سلامت آنها برجا می گذارد مصرف روانگردان ها بطور جدی سلامت جوانان را در معرض تهدید قرار دادههمه آنچه باید درباره نوشابه بدانید
همه آنچه باید درباره نوشابه بدانید ماجرای دلبری نوشابه و دلدادگی به آن بر کسی پوشیده نیست و برخی افراد چنان اسیر این نوشیدنی میشوند که حتی نمیتوانند یک روز جای خالیاش را در سفره تحمل کنند البته حق هم دارند آن رنگ سیاه فریبنده و طعم پرکشش کوکا و آن رنگ نارنجی شعفانگیز کآیا می دانید روی (زینک) در بدن چه عملکردهای مهمی دارد؟
آیا می دانید روی زینک در بدن چه عملکردهای مهمی دارد براساس گزارش سازمان بهداشت جهانی WHO 800 هزار مرگ در سال به دلیل كمبود روی در جهان رخ می دهد همچنین تخمین زده شده كه یك سوم جمعیت جهان بر حسب منطقه از كمبود روی رنج می برند و متاسفانه کشور ایران جزء مناطقی از جهان است که دمصرف روغن پالم باعث افزایش چربی و کلسترول می شود
مقام مسوول در وزارت بهداشت مصرف روغن پالم باعث افزایش چربی و کلسترول می شود تهران - ایرنا - مدیر دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت درمان و آموزش پزشکی گفت مصرف روغن پالم به دلیل دارا بودن اسید چرب اشباع بالا موجب افزایش چربی خون و کلسترول و در نهایت گرفتگی و انسداد عروق میمصرف مایعات در روز بهترین دارو برای پیشگیری از سنگ کلیه است
مصرف مایعات در روز بهترین دارو برای پیشگیری از سنگ کلیه است کرج-ایرنا-عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی البرز گفت مصرف بیش ازسه لیتر مایعات در روز بهترین دارو برای پیشگیری از سنگ کلیه است رامین تاج بخش روز شنبه در گفت وگو با خبرنگارایرنا افزود مصرف بیش از حد کلسیم و ویتامین دکمیته فنی بازنگری مصرف روغن پالم هفته آینده نتایج نهایی را اعلام می کند
کمیته فنی بازنگری مصرف روغن پالم هفته آینده نتایج نهایی را اعلام می کند تهران - ایرنا - سخنگوی سازمان غذا و دارو گفت کمیته فنی بازنگری مصرف روغن پالم هفته آینده نتایج نهایی مصرف این روغن را در فراورده های غذایی بویژه لبنی اعلام می کند محمد هاشمی روز دوشنبه در گفت وگو با خبرنگا-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها